levis-true-colours-by-willem-verlooy-1

True Colours – kleur ontmoet smaak bij patissier Willem Verlooy

Een combinatie van vakmanschap, ambacht en de allernieuwste technieken: de haute patisserie van de jonge Willem Verlooy zorgt voor een ultieme smaakbeleving. Opvallend aan zijn creaties is de spanning tussen smaken en structuren waarbij kleur een prominente rol speelt. Willem is een rising star, in 2015 wordt hij uitgeroepen tot Belgian Best Pastry Chef door Gault & Millau en zijn boek Fabulously Fruity is een internationale bestseller. Hoog tijd voor een ontmoeting in zijn atelier.

Het zit 'm in de genen

Willem komt uit een echte patisseriefamilie: zijn ouders, oom en neef zitten ook in het vak. Naast zijn werk voor de bakkerij ontwikkelt Willem exclusieve desserts voor high-end restaurants en geeft hij internationale demonstraties. Zijn creaties zijn stijlvol met eenvoudige kleurencombinaties, strakke lijnen en een verfijnde finishing touch die tot in de perfectie wordt uitgevoerd. Willem zoekt ook de afwisseling door in elk taartje 4 à 5 verschillende structuren te verwerken, waarbij zoet, zuur, bitter en zout allemaal een eigen rol hebben.

levis-true-colours-by-willem-verlooy-2

Vijf

Voor Levis True Colours stelde Willem Verlooy een unieke kleurencollectie samen waarin niet toevallig vijf verschillende elementen zitten die hij dagelijks in zijn patisserie gebruikt. “Ik heb gekozen voor heel natuurlijke kleuren die rechtstreeks in verband staan met mijn favoriete smaken. Kleur is voor mij enorm belangrijk, omdat ik de connectie niet wil verliezen tussen wat het oog ziet en wat de mond proeft. Ik wil echt laten zien aan de buitenkant wat er zich afspeelt aan de binnenkant van mijn patisserie.”

Koffie en chocolade

De eerste kleur van de True Colours collectie by Willem Verlooy is Koffieboon, een intense terracottatint uit de Levis Ambiance collectie. “Deze aardse kleur symboliseert voor mij het gebruik van koffiebonen, geroosterde cacaotoetsen, tonka, whisky en misschien wel het allerbelangrijkste: chocolade. Deze smaken vormen de verbinding tussen fruit en zuivel die mijn patisserie volledig in balans brengen.”

Marmerwit associeert hij met de neutrale kleurbeleving in de patisserie, zoals bij zijn tiramisu met vanille en amandel. “Wit is de basis die de essentie en puurheid van een product aantoont. Deze netheid typeert mijn stijl van werken. Ik ben altijd op zoek naar contrasten tussen mat en glanzend en wit is de ideale kleur om zo’n contrast te creëren.”

Krachtig rood, zoals de kleur Poppy Power, zorgt voor een mooi contrast met wit. Rode tinten doen meteen denken aan de belangrijkste fruitsoorten in de patisserie - frambozen, aardbeien, rode bessen – en aan ruby chocolade, momenteel hét hotste en meest revolutionaire item in de chocoladewereld. “Ik ben gepassioneerd door de aromatische complexiteit van chocolade om er aparte smaaksensaties mee te creëren, vertelt Willem.”

levis-true-colours-by-willem-verlooy-3

Karamel en rozenwater

Met de kleur Tropen verwijst hij met een knipoog naar karamel : een van de meest

levis-true-colours-by-willem-verlooy-4

Pink Candy zorgt ten slotte voor verrassing en contrast in de collectie van Willem Verlooy, een felroze snoepjestint die qua smaakbeleving terug te vinden is in de unieke combinatie van lychee, framboos en rozenwater.

Inspiratie is iets dat bij Willem nooit ontbreekt. "Er zijn nog zoveel smaken en kleuren te ontdekken en eindeloze mogelijkheden om uit te proberen, zegt hij.”

levis-true-colours-by-willem-verlooy-5

Geïnspireerd door de natuurlijke kleuren van Willem Verlooy? Klik hier om de kleurtesters te bestellen:

{color|1222386,1222396,1833563,1222325,1833564}

True Colours staat voor de favoriete Levis kleuren van Belgen met een bijzondere smaak. Creatievelingen die professioneel actief zijn in verschillende domeinen – stylisme, bloemsierkunst, patisserie, graffiti, horeca, design, fotografie – en allemaal een speciale band hebben met kleur. Klik hier om ze allemaal te ontdekken: 

Veilig en eenvoudig betalen visa amex bancontact master card